看了《桥本甲状腺炎90天治疗方案》《桥本甲状腺炎90天营养方案》《免疫功能90天复原方案》三本书的读者们，都知道要戒除麸质。为什么要戒除，我一直都没记住原因，只是因为书里让戒除，我就戒除。
最近，我发现了一本书，莎拉·巴兰坦的《原始饮食》，这本书讲得很清楚，我终于记住不能吃麸质的原因了。
顾名思义，麸质似乎是麦麸，就是小麦的表皮，实际并不是。
麸质与麸皮无关！
麸质与麸皮无关！
麸质与麸皮无关！
我还没有查到为什么要叫麸质，挖个坑先。
麸质，是一群蛋白质的统称，它们存在于小麦、大麦、荞麦、莜麦、高粱、大米、小米等各种谷物里。其中，小麦大麦，以及它们的亲戚青稞，里面的麸质蛋白质，是书里不让吃的；荞麦、莜麦和其它谷物里的麸质蛋白质，是让吃的。
平常吃饭，可以把麸质理解为面筋，洗白面洗出来的小麦精华，不要吃白面制品。
对患有桥本甲减的人来说，如果吃了白面里的麸质，麸质可能会至少以两种方式来攻击身体。
第一种，如果是能消化麸质的人，这种蛋白质会被分解为小分子，成为营养物质，为人体所用；
如果是不能把麸质蛋白质消化掉的人，麸质在身体里始终保持着蛋白质的大分子形态。它会使劲，想把肠道表面的细胞薅下来。经年累月，就会把肠子抓破，在肠子上面抓出一个个细小的窟窿。
肠管里的食物小分子就可以不走肠管了，而是进入肠壁，肠子本身的肉里、血管里，并随着血液流动，进入其他不该去的地方，比如大脑、甲状腺。
就是说，有的人吃白面，会把自己的肠子吃漏。
第二种，麸质进入人体之后，它可以控制其他蛋白质，就是连蛋白。连蛋白，是肠子表面的各个细胞之间看门的，通知细胞们紧紧靠着，或者是散开，从而控制肠壁的通透性。麸质会让连蛋白一直把细胞们散开，间接把肠子搞漏。
肠子的漏洞多了，人就会得病，就是肠漏症，这种病，几乎可以说是万病之源。
肠道内，其实是身体外。食物从嘴巴进入，经过食管、胃、肠子，变成残渣，从屁眼出去。从消化道看人体内部，就是一个两头开口的腔体。
如果肠子没有漏，那些消化不了的麸质蛋白质，应该随食物残渣被排出体外。
肠漏症发生以后，不仅食物大分子可以进入血液、体液中，细菌、寄生虫、重金属、塑料分子，都是可以通过漏洞进入身体的。这些东西本不应存在于人体内，它们会被人体守卫官——免疫细胞发现，攻击它们，在体内发生免疫战争。
免疫战争的外在表现就是甲状腺发炎、湿疹、过敏、疲劳等等各种症状。
看了这篇文章，病友们，是不是可以下定决心戒除白面了呀？
PS.在《愤怒的主厨》一书里，作者安东尼·沃纳对无麸质饮食做出了批判，这对病人可能有奇效，正常人是没有必要的。
对健康人来说，他们的肠道坚固如钢铁长城，白面对健康的肠道是没有伤害的。
